茶喝得多了,有了對比,你就會發(fā)現(xiàn)有些茶聞起來香氣馥郁,但喝起來卻沒有那么濃的香氣,有的甚至還有些苦澀,這是為什么呢?其實這是正常的,所謂聞香品茶,這“聞”和“品”本來就是兩個體系。茶色靠看,茶香靠聞,茶味靠喝。香氣主要是通過嗅覺的方式被感知,而入口的茶湯則是通過味覺被感受到的。
喝茶不香,三個沖泡提香技巧
1.燙壺溫杯,能夠直接提升茶湯的香氣,激發(fā)出干茶香氣。
2.焙茶,泡茶前把茶焙一下,香味會更加明顯。
3.沸水沖泡,俗話說香靠沖,湯靠吊,要把茶中香氣激發(fā)出來,就需要用沸水沖泡,用高沖的方式,讓茶葉在沸水的激蕩下,相互碰撞,讓香氣和滋味完全釋放。
不同的茶由于制作工藝不同,內(nèi)含的芳香物質(zhì)就會有差異,這些芳香物質(zhì)的沸點(diǎn)差異很大,低的只有幾十度至100℃多,高的有200℃多。高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì),如沉香醇(即芳樟醇),香葉醇、苯乙醇、茉莉酮酸、香葉酯等就保留較多,從而使茶葉形成特有的清香,花香和果香等等。